crème diplomate

Fransız pastacılığı, ölçü ve tekniğin şiirle buluştuğu bir dil. Bir mille-feuille katının hamurdan havaya dönüşmesi, cremeux’nün ipeksi kıvamı, tart hamurunun kırılmadan ağızda dağılan “sable” notası, pate à choux’nun içi boş…