Şeflerin Sırlarıyla Pide Tarifleri ve Blog Yaptırma
Pide—Anadolu’nun taş fırın geleneğinden doğan yalın ama sofistike bir üründür. Hamurun elastikiyeti, gluten ağının kurulumu, fermantasyonun aromayı katmanlandırması, taş yüzeyin ısıl şoku, üst malzemenin (harç) yağ–asit–umami dengesi; bütün bu unsurlar […]