Porsiyon kontrolü, sağlıklı beslenmenin en göz ardı edilen ama en etkili bileşenlerinden biri. Aile ölçeğine taşındığında konu yalnızca “kaç gram yiyeceğiz?” sorusuyla sınırlı kalmaz; yaş aralığına (çocuk–ergen–yetişkin–yaşlı), aktivite düzeyine, iş/okul […]
“Papillote” (en papillote), Fransız mutfağında yiyeceğin ısıya dayanıklı kâğıt (ya da parşömen/folyo) içerisinde aromatiklerle birlikte kapalı bir zarfa alınarak, kendi buğusunda nazikçe pişirilmesi tekniğidir. Temel fizik yalındır: Kapalı bir sistemde, […]
Bebeklerin ek gıdaya geçişi, yalnızca mutfakta birkaç püre hazırlamaktan ibaret değil; güvenlik, beslenme bilimi, doku ilerlemesi, alerjen tanıştırma, hijyen ve ebeveyn deneyiminin kesiştiği çok boyutlu bir süreçtir. “Blog yaptırma” perspektifinden […]