“Çocuk dostu tarif” kulağa bir iletişim klişesi gibi gelebilir; oysa mutfakta bunun anlamı dokunun güvenliği, tadın nazikliği, alerjen şeffaflığı ve hazırlık ritminin ebeveyn gerçekliğine uymasıdır. Çocuk, yalnız küçük bir yetişkin…
Bir mutfağın hafızası çoğu zaman tencerede kaynayan suyun üstünde yükselen kokuda saklıdır. Baharatlar, bu kokunun alfabesidir: karabiberin boğazda bıraktığı minik kıvılcım, kimyonun bozkırdan esen topraklı fısıltısı, kişnişin narenciye ile flört…
Kültürel yemek etkinlikleri, yalnızca bir menü ya da bir gün sürecek bir festival değildir; toplumsal hafızanın masaya gelme biçimi, malzemenin coğrafyayla kurduğu ilişkiyi görünür kılan bir sahnedir. Bir tabakta sadece…
Barbekü, dumanın hafifçe gözleri yaşarttığı, ateşin çıtırtısının arka planda ritim tuttuğu, etin–sebzenin–baharatın havada yeni cümleler kurduğu bir sofra tiyatrosudur. Evde barbekü partisi ise yalnızca “ızgara yapmak” değildir; misafir akışından menü…